离挖藕现场不远处，还有西湖村的莲藕加工厂。厂里职工正有序地忙碌着，把刚从农民手中收来的莲藕，先是用清水一遍一遍冲刷，继而投入一个机器中，经层层压榨，一袋袋白花花的藕粉诞生了。据该厂厂长魏泽明介绍，他们收购来莲藕，10斤可加工1斤藕粉，单价15元。该厂最多时一天可加工莲藕三四万公斤，仅此一项，每年就可拉动肥西经济增长千余万元。藕农们称，为西湖村带来丰厚收益的莲藕是目前我市水生蔬菜的最主要品种。此外还有茭白、菱角等。水生蔬菜食用安全，营养丰富，耐储存，无公害，兼具美化环境、净化水质的功能。 

     据悉，目前我市已正式启动环巢湖流域百公里水生蔬菜产业带建设，规划将适宜水生种植的8个乡镇的13.37万亩圩区面积逐步改造为水生蔬菜基地。此外，我市今年还将分批次逐步启动肥西县合铜公路15公里蔬菜园艺特色产业带、肥东店白路高效种养一体化产业带、长丰合白路20公里雪山草鸡养殖产业带、沿北环高速40公里经济林木产业带建设。